Atelier Food & Wine е част от кръга заведения, появили се през последните десетина години в района Оборище – Шипка – парка Заимов, които допринасят за това централната част на града да заеме полагащото й се кулинарно място в ежедневието на софиянци.

Дълги години магазин – за спортни стоки, ако не бъркаме, след това, и за кратко, магазин за хранителни стоки и вино, през 2013 ресторант с името „Atelier Food & Wine” отвори врати на ул. Проф. Асен Златаров 16.  Собственици, или управители, но във всеки случай лица на Atelier пред обществеността, са хората от вече несъществуващата “Вила Арте” в с. Лозенец, т.е. певицата Белослава и нейния съпруг. Концепцията е тази на бистрото, т.е. не особено сложна кухня, вино, топъл, уютен дизайн, изобщо място, през което да се отбивате често.

Ако минете покрай Atelier, ще поискате да влезете вътре – просторни светли прозорци, бяло-черни плочки на пода, въздушни и топли дървени конструкции, много снимки, много книги, кани, вази, свещници или както би казал народът: много нещо.

Както е заложено в концепцията, кухнята на Atelier се движи в границите на бистрото и предлага цялата гама: салати, предястия, сирена & колбаси, основни, десерти, както и обедно меню. За разлика от другите заведения с подобна концепция в района – Pavillion 37 и 33 Gastronauts, рецептите предават гледната точка на български готвач за френското бистро, но, за съжаление, отпреди двайсет и повече години. Кулинарията е бързо променящ се калейдоскоп от вкусове, тенденции и често – техники. Не е необходимо всички да сме почитатели на молекулярната кухня, но или бягаш напред, или се обръщаш назад, но към дълбоките си корени, а не оставаш вкопан в най-скучната, без идеи, въображение, но комфортна за готвачите зона. Точно там се намира Atelier с рецепти като салата от рукола, моцарела и чери домати, пилешки хапки панирани в сусам, свинска пържола с грах и плато с колбаси, в което има подозрителни от здравословна гледна точка месни продукти. В тази зона ресторантите смятат, че могат да дадат мини-принцеса, наричайки я „Брускета-принцеса“, в тази зона ресторантите смятат, че патешкото магре с кестени е кулинарното им попадение за сезона.

Всичко това би могло да бъде простено, ако храната беше приготвена с познание, грижа и душа: свинската пържола с грах е ултимативната comfort food за българите, а добре приготвеният картофен огретен може да постави картофа в качествено нова светлина. За съжаление, това не е случаят тук и след над десет години работа, за Atelier може с увереност да се каже, че подобно на Pavillion 37, но в много по-голяма степен, мястото експлоатира силата на местоположението си и често предлага на клиентите си озадачаващо изпълнение на кухня и персонал: неовкусени салати, сурови меса (които не са говеждо), безразборно нахвърляни в чинията ингредиенти, бавна и некоординирана работа на кухнята (едновременно издаване на предястия и основни ястия), арогантен персонал.

Atelier слага и виното в името си, но по всяка вероятност защото им е звучало добре: мястото едва ли би могло да бъде наречено винено. Вина има, но на високи цени за бутилка, а селекцията на чаша понякога като че ли е изскочила от рафта на близкия (невинен) магазин.

Цените в Atelier са откровено високи и без да се усетите стигате до психологическата граница от 120-150 лева за вечеря за двама с напитки. Рядко е налице чувството, че това са добре похарчени пари.

И все пак, Atelier не може да се оплаче от липса на клиенти: добрият интериор и масите на тротоара на тиха, сенчеста уличка са такава рядкост в София, че явно клиентелата е готова да прости почти всякакви прегрешения. В първото си ревю за Atelier написахме, визирайки Белослава, че да бъдеш лице на такова място не е лека задача и проблемите на мястото със сигурност не могат да бъдат игнорирани за дълго време. Не можем да не оценим фината ирония на реалността: винаги „позитивното“ отношение на обществените личности, вярата им, че критика няма, а само hate, но понеже haters gone hate, ние продължаваме както досега, а престорената любезност на приятели и фенове могат да поддържат живота в места като Atelier поне още десетилетие.

Разбира се, преценете сами за себе си: Atelier Food & Wine е на ул. Проф. Асен Златаров 16 и тук.