Не си спомняме какво имаше в този закътан вътрешен двор на Графа, но в момента там е едно от малкото на брой софийски кулинарни убежища, където се готви вкусно и се яде от много хора – постоянно, отдадено и весело.

В София вече са рядкост кръчмите, в които можеш да отидеш да се видиш с приятели, мислейки повече какво ще си кажете, отколкото чие готваческо/шефско его гладите в момента. Бистро Залива е едно такова място – винаги има какво да си поръчате, има какво да пиете, приятно е, не е шумно, няма мутри (и хипстъри няма като се замислим) – няма какво да дразни сетивата.

Дълги години се смяташе, че кръчметата с вкусна и разнообразна храна – и риба, и пиле, и месо, и салати, и вегетариански, че и постни – са недобро наследство от годините на организираното хранене по време на комунизма и неговия флагман „Балкантурист“. Ще ви разочароваме, такава кулинарна традиция – да има къде да хапнеш в квартала, без да слагаш вечерно облекло – има от векове в Париж и Виена, в Испания, в Чехия и изобщо почти навсякъде в Европа. Реално, това е едно от малкото неща, за които Балкантурист се погрижи по правилния начин – да обучи професионални готвачи, които знаят да готвят и месо, и риба, и птица, и зеленчук. Знаят и да работят и затова обикновено няма да ги видите – защото в кухнята работата не свършва и там се виси непрекъснато, на крак, а не само в дните, в които сме се наспали с работно време след като сме се наспали.

В Залива битката започва още на обяд. Логично, при тези предложения и цени. Ето едно примерно обедно меню, като не пропускаме напитките, защото кой не иска да започне обяда с аперол шприц.

Напитки:

Аперол шприц – 9.90 лв.

Домашна лимонада (бъз, малина, смокиня, цвят от роза) – 4.50 лв.

Супи: Шкембе чорба – 6.40 лв.; Топла пача – 6.60 лв.

Основни ястия с месо: Винен кебап със свинско месо, поднесен с бял ориз – 9.20 лв.

Пилешка пържола от бут на скара, поднесена с пържени картофи и гъбен сос – 9.40 лв.

Пържени кюфтета от мляно свинско месо, поднесени с пържени картофи и айвар – 9.60 лв.

Основно ястие без месо: Паниран кашкавал, поднесен с домати и краставици – 8.90 лв.

Десерти: Шоколадово суфле, поднесено с ванилов сладолед – 8.40 лв.

След като премине обяда има момент на затишие, в който кухнята се приготвя за вечерната атака. А там фронтът е достатъчно широк:

– салати – всякакви, за които се сещате плюс руска, колсло със сьомга, лютика или Снежанка – около 10 на брой

– предястия – лимонова тарама, Урнебес, хумус, език, крилца, дробчета, фалафели, боб и т.н. Ако обичате субпродукти, това е вашето място.

– скара – скара да искате в Залива. Прилична е, агнешките неща са доста вкусни.

– ястия – предимно под формата на вечерни предложения, които се въртят около сезонността или снабдяването – може да са някои сезонни салати, ястия, като например „Катино мезе“, които искат повече готвене или просто прясното агнешко месо, което са им доставили днес.

– има си винаги и меню за празниците – Великденско, за пости, че и за Хелоуин.

– десерти – често срещаната в София ситуация – имаме нещо за лудите по захарта, децата или възрастните. Спокойно можете да пропуснете – няма вълнение тук.

– другата спорна част от менюто е брънчът на Залива – палачинки, омлети, яйца „Бенедикт“ с бекон, супа. Като че ли го имат, за да предлагат и това, но не им се удава някак си. Ако сте много на зор, може и да идете.

Напитките са като че ли светът е спрял някъде в края на миналия век, но, който идва тук е добре да се примири с тази идея и изобщо с идеята, че в Залива гледат на напитките като на алкохол, а не като на нещо, което може да е по-интересно или вкусно. С малко повече ровене може и да ви изскочи някое забравено вино, но не очаквайте нищо по-така в областта на бирата или спиртните напитки.

Обслужване – без излишни неща нито в едната (фамилиарничене и умилкване), нито в другата (надменно поведение) посока. И най-вече, слава на не знаем на какво или на кого – професионално. С уверени движения, без излишно губене на време, с достатъчно търпение.

Цени: едно от малкото места в София, на което двама човека могат да вечерят с предястия/салати, основни и една напитка до 120 лева.

На нас ни е вкусно и приятно в Бистро Залива.

И през лятото, в двора, и през зимата вътре ще е необходима резервация.

Бистро Залива се намира на ул. Граф Игнатиев 43, тел. 089 8532316.