Ракия Бар Ракета съществува от края на 2012 година и е поредното заведение, което допринася за облагородяването на парка „Заимов” в София. Фактът, че съществува само от около четири месеца не благоприятства особено формирането на обективно мнение, но заведение, чиято страница във Фейсбук има над 2000 харесвания, безспорно привлича внимание.

Ракия Бар Ракета прилича много на +Това  – не само поради факта, че интериорът и на двете места е дело на архитектите от Funkt, а и поради това, че и двете заведения много ясно дефинират своите целеви групи. При Ракия това са градските типове от възрастова група 30-45, с доходи над средните за страната, сериозни претенции за арт, дизайн и обща култура, но не толкова за кулинария, за които фактът, че има фотографска изложба или базар на детски книжки е по-важен от това, че рибата може и да не е съвсем прясна. Организирането на съпровождащи събития и споменаването на заведението главно в списания за обзавеждане и дизайн отклонява вниманието от факта, че в кухненската концепция на бара към момента цари известен … хаос.

Защо мислим така?

Ракия Бар Ракета определя себе си като закачливо намигване към соцкултурата (ако нещо в социализма изобщо може да бъде наречено закачливо) и предлага кулинарни класики от тези времена като шопска, гръцка и бобена салата, чушка бюрек, кашкавал пане, котлети по московски, свинска пържола с гъби, бьоф строганов, пъстърва на скара и др. Не липсват, разбира се, и кюфтета и кебапчета на скара с гарнитура – странно защо две, а не три в порция, придружени от а) небланширани, вкусни пържени картофи, б) за съжаление доста химически натоварена лютеница и в) салата от зеле и моркови, която често е рязана в началото на деня и съответно е леко завехнала. Освен това, което очакваме да намерим в менюто, се натъкваме и на терин от пилешки дроб (сервиран топъл, което сериозно ни озадачи, защото така цялата мазнина на терина плува в дебел слой на повърхността), миди саганаки, салата с портокал, сьомга и прошуто, телешко с манатарки и други подобни средиземноморски и френски идеи, които леко ни объркаха. Може би е така и с готвача, защото от поръчани десет ястия пет бяха приготвени добре и вкусни, а пет – точно обратното.

В Ракета има и някои откровено странни трактовки на известни рецепти, като например тази на сос „Тартар” – само от майонеза (за съжаление, отново доста химизирана) и белтък от твърдо сварено яйце.

Continue reading →