В София ресторантите се появяват бързо и често изчезват още по-бързо. Един сезон всички говорят за тях, следващия на същия адрес вече има нова табела, нова концепция и нова дума, която обяснява какво точно ядем.

Craft е тук от 2016 година и десет години за независимо бистро в София са достатъчно дълъг период, за да спрем да говорим за тренд и да започнем да говорим за устойчивост. Craft преживя няколко ресторантски моди, пандемия, инфлация, смяна на вкусове и поколения клиенти и продължава да си е на мястото.

Благодарение на тази прекрасна хамелеонска незабележимост, способността да е там, без да се навира в очите на хората и да работи, без да дразни, Craft успява да прави онова, което много по-шумни места не могат: да остане на пазара.

Първото нещо, или нещото на пръв поглед, което помага е това, че Craft е уютен.

Интериорът не се опитва да ви впечатли на всяка цена. Топъл, леко еклектичен, с много дърво, бутилки, рафтове и детайли, които създават усещане за обитавано място, а не за ресторант, завършен от дизайнер вчера в 17:30. Това е от онзи тип градски бистра, в които можеш да влезеш за една чаша и някак неусетно да останеш за вечеря.

След десет години дизайнът логично носи белезите на времето си, но тук това по-скоро работи. Craft не е лъскав и не се стреми да бъде. Има патина, а патината в ресторант понякога е много по-приятна от поредния бежов интериор.

Менюто

Craft не е ресторант, който се опитва да преоткрие храненето. Менюто е сравнително компактно и стои някъде между градско бистро, wine bar и ресторант. Има предложения за споделяне, салати и няколко основни ястия. Средиземноморието се среща с Азия, Италия се появява тук-там, Франция също намига – кухня, която очевидно не се чувства длъжна да се закове към една географска точка.

Няма вегетариански ястия, освен салати и хумус – тези две безотказни оръдия за обезоръжаване на питащите „А нещо вегетарианско имате ли?“. През 2026 година това не работи и вегетарианските ястия не са прищявка или екзотика, а част от едно балансирано меню. Минус в нашите очи.

Има желание познати продукти да бъдат леко извадени от обичайния им контекст, като например скариди с кимчи или пилешко филе с чоризо сос, но принципно менюто изглежда така, сякаш е събирало идеи през различни периоди от живота на ресторанта, без непременно да е решило кои от тях вече не са му нужни. Изпълнението е колебливо – понякога е вкусно и ястията са приготвени правилно, понякога – не е ясно какво се е случило в кухнята.

Имат обедно меню, което е сериозен аргумент в полза на това Craft да бъде ежедневно квартално-централно бистро. Обикновено е вкусно, но и да ви се случи да не е, кой има сили да дискутира обедно меню?

Могат да ви предложат и кетеринг.

Цените

Craft не е евтин, но е от ресторантите, които все още можеш да си позволиш, при условие че четеш менюто с разбиране. Ако знаеш как да поръчаш, можеш да сглобиш съвсем разумна вечеря и да решиш дали искаш чаша вино и нещо малко, вечеря с няколко споделени неща или цялата програма.

Салати – около 11 евро, за споделяне – от 5 до 15 евро, основни – от 14 до 24 евро.

В общи линии, Craft е достъпен, но не и евтин.

Напитки

Craft приема виното и уискито сериозно.

Винената листа е обширна, предлагат се шампанско и други пенливи вина, класически, и не толкова, винени региони, България, вина на чаша. Организират се винени вечери – формат, който преди десетина години беше основният начин да се говори за вино в София и който днес стои една идея по-церемониално, но защо не? Цените не са нещо, което те споделят с удоволствие, така че може би е ок да се информирате предварително какви са те.

Листата с уиски е впечатляваща и добре да се знае, че подобно нещо съществува в града ни.

Craft има дори Champagne & Oysters Sunday Club – всяка неделя между 13 и 18 часа, когато се отварят различни видове шампанско. Похвална идея, време беше стридите и шампанското да махнат воала на старховита мистериозност.

След десет години Craft продължава да е пълноценен ресторант, а не спомен за някогашен успешен такъв, а в София това съвсем не е малко.

Craft bistrot & wine bar е на ул. „Цар Асен“ 53 и в социалните медии.